誰もがお手軽に楽しめるお値段で、ランチでも晩ご飯でも、はたまた場所によっては「朝ラー」なんていうのがあるから朝も？と、時間を選ばずに味わえる「ラーメン」。
発祥は中国ながらも日本で進化を遂げ、中国からも日本に食べに来るほどという、今や日本食となったラーメンは、特にこれからの時期、体が暖まるしいいですよね〜。（写真は寒河江市 味来道の中華そば）
記事後半には、県内で人気のラーメン屋さんのリストも掲載しました。ぜひご活用ください。
「日本で一番ラーメンが好きなのは山形県」
人気があるためにテレビ番組やネットなどでもちょいちょい取り上げられますが、その際によく出てくるフレーズが「日本で一番ラーメンが好きなのは山形県」。これは総務省が毎年行っている「家計調査」を元にしているデータです。
家計調査というのは都道府県庁所在市（例えば山形県なら山形市）の1世帯あたりの様々な項目の支出金額等を調査している数字（過去3年間を平均するので、2022年であれば2021〜2023年の平均値）です。
その中の「年間1世帯当たりの中華そば（外食）の支出金額」という項目で、山形市が17,593円で、2年連続の全国1位となりました。2位は新潟市の15,224円、3位は仙台市の13,074円でした。
全国平均が6,600円程度なので、全国平均の約3倍外食として中華そばにお金をかけている事になります。
（2012年の調査では、山形市の平均が12,077円で第1位。ちなみに全国平均は5,492円でした。）
（画像クリックで別ウィンドウで表示）
参考：日本経済新聞 2024年2月6日「山形市､ラーメン日本一連覇 支出額1世帯1.7万円」
参考：総務省統計局「家計調査 2021年〜2023年平均」
また、2024年時点のタウンページには24,257軒ラーメン店が登録されているようで、山形県は人口10万人当たりのラーメン店軒数が57.92件でやっぱりダントツの第1位。2位の新潟県（37.73軒）、3位の栃木県（37.13軒）に大きく差をつけています。
参考：都道府県別統計とランキングで見る県民性「都道府県別ラーメン店舗数」
2004年までは北海道（札幌ラーメンとか函館ラーメン、旭川ラーメンとか有名だもんね）が第1位だったのですが、2005年以降山形がずっと第1位になっております。
（2012年のタウンページには23,257件ラーメン店が登録されており、山形県は人口10万人当たりのラーメン店件数が36.52件でした）
でも、例えば札幌ラーメンとか博多ラーメンというとどういうラーメンか想像できると思いますが、第1位なのに「山形ラーメン」って言われても、想像つかないですよね？
そんな山形ラーメンとはどんなラーメンなのかを私なりに考えてみました。
山形のラーメンをご紹介！
「新横浜ラーメン博物館」に元祖である「龍上海」が出店している事もあり、山形のご当地ラーメンとして「辛味噌ラーメン」と答える人がいるかも知れません。
辛味噌ラーメンは、煮干しなどの魚介類がきいた白味噌のスープに、もっちりとした太麺、そして唐辛子やにんにくなどが入った赤い「辛味噌」を好みによってとかして食べるというもの。
写真は寒河江市 大盛り食堂の赤ラーメン
確かに札幌味噌ラーメンと同じぐらい歴史がある（龍上海webサイトより）そうですし、県内にも辛味噌ラーメンを出すお店が多くあります。体の芯からぽかぽかしてくるので特にこれからの時期美味しいですしね。ただ、これが山形ラーメンかというと、そうではないと思います。
山形のラーメンを考える上で、最も特徴的な事としてあげられるのは、なんと言っても「そば屋でラーメン（中華そば）を出す」という事でしょう。
私は当たり前だと思っていたのですが、他県から来た友人は「山形のそば屋さんってどこ行ってもラーメンがメニューにあるのな」って驚かれました。どうやら他県では、そば屋さんにはそばしか無いのが普通であり、あってもうどんとかきしめんというのです。私なんて、中華そばしか食べた事のないそば屋さんがたくさんあるというのに。
人が来ると店屋物をとってごちそうしたり、あるいは仕事中会社に出前を頼んだりする時も多々あると思うのですが、そういう時ってそば屋さんとか近くの食堂に注文すると思うんです。
山形の場合、そういったそば屋さんや近くの食堂のメニューに必ずあるのが「中華そば」（写真は寒河江市 佐平治食堂の中華そば）です。
だから山形県人はおもてなしに中華そば、仕事の合間に中華そば、おじいちゃんやおばあちゃんちに遊びに行って中華そばと、非常に多く「中華そば」を食べております。
醤油ベースのスープに細〜中太麺、具はチャーシューにメンマ、なると、ネギという、特徴はどこと聞かれるとちょっと他との違いを明確にするのが難しいこの昔ながらの中華そばこそが、山形ラーメンと言えるのではと思います。
山形のご当地ラーメンとして有名な米沢ラーメンや酒田ラーメンを出す有名なお店はやっぱりおそば屋さんという場合も多く、やっぱりこの「中華そば」スタイルです。
もちろんながら現在の山形にはたくさんのラーメン専門店があります。また全国的に流行している味の濃い、旨みの濃いラーメンのお店やメニューもたくさんあり、それらも人気です。
しかしながら山形らしいラーメン、県外に出ている方が帰省した時に食べたくなるのは、「らしい」と言う表現が難しいけれども、この「中華そば」なのではないでしょうか？
ラーメンはお店によって千差万別、食べる人によって好みは十人十色。
私が以前タウン情報誌で働いていた時「美味しいお店を教えて」とよく聞かれました。その中で最も難しい質問が「一番美味しいラーメンを教えて」です。
例えば美味しい天ぷらと言えば、ネタの新鮮さと揚げる時のタイミングとか、ポイントはいくつかに限られており、私にとっても聞いてくれた人にとっても、だいたい同じような価値基準になると思うんです。
しかしながらラーメンに関して言うと、お店によって千差万別、食べる人によって好みは十人十色。これほど人にお勧めするのが難しいメニューはありません。
なぜ人によってそんなに評価が分かれるのか？好みが違うのか？
私は「小さい頃から食べ慣れた味が、その人にとって美味しいラーメンと感じる」ためではないかと思っています。小さい頃から親が連れて行ってくれたお店、おじいちゃんおばあちゃんのうちに遊びに行くと必ず出前を取ってくれたお店。それがその人の好みとして出来上がっていくのではないかと。
私が小さい頃、おじいちゃんおばあちゃんのうちに遊びに行くと必ず出前を取ってくれたのが、寒河江市の皿谷食堂の中華そば（写真）でした。また両親と食べに行くのもこのお店でした。そんな訳で私のラーメンの基準として真ん中にあるのがこの一杯です。
皆さんはふっとした時に食べたくなるのはどこの1杯ですか？
帰省したら食べたくなるのはどこの1杯ですか？
それがたぶん山形ラーメンなんだと思います。
東京・神奈川・大阪で食べられる山形のラーメン
山形県外でも山形のラーメンを食べたい！と熱望している人は多いはず。数は少ないですが関東・関西で山形のラーメンを食べられるお店がいくつかあります。口コミサイトの評価も軒並み高く人気店ばかりです。
東京都
煮干し中華そば 山形屋（竹ノ塚）
(写真はRettyのog:imageから取得)
https://retty.me/area/PRE13/ARE21/SUB2104/100001466007/
食べログ評価3.69(2024/09/09現在)
煮干し中華そば『山形屋』｜庄内・関東のラーメンを食べつくした店主がオープン！＠足立区竹の塚
田中そば店 秋葉原店（秋葉原）
(写真はRettyのog:imageから取得)
東京都千代田区外神田３-８-３ 第１針谷ビル １F
https://retty.me/area/PRE13/ARE11/SUB1102/100000064190/
食べログ評価3.70(2024/09/09現在)
神奈川県
龍上海 新横浜ラーメン博物館店（新横浜）
(写真はRettyのog:imageから取得)
神奈川県横浜市港北区新横浜２丁目−１４２１ 新横浜ラーメン博物館 B２F
https://retty.me/area/PRE14/ARE35/SUB3201/100000014442/
食べログ評価3.59(2024/09/09現在)
大阪府
山系無双 烈火 本店（豊中市）
(写真はRettyのog:imageから取得)
大阪府豊中市庄内東町２-２-１４
https://retty.me/area/PRE27/ARE85/SUB8403/100000717213/
食べログ評価3.72(2024/09/09現在)
話題の山形県内のラーメン屋さん
山形県内には4つの地域ごとに特色があり、多数のラーメン屋さんがあるため全てをご紹介することは難しいのですが、食べログやRettyなどネット上のランキングサイトや口コミなどを参考に話題のラーメン屋さんをまとめました。
米沢・南陽・長井
置賜地方は赤湯ラーメン、米沢ラーメンなどラーメン屋が多い地域です。最も有名だと言って良いのが南陽市赤湯にある龍上海さんですが、その他のお店もとても美味しいお店が多くあります。
赤湯ラーメンはもっちりした中太麺で、米沢ラーメンは基本的には細麺です。両方とも自家製麺などこだわっているお店が多く水分を多く含んで麺の旨みが強いのが特徴です。
スープは（もちろんお店によって違いますが）醤油味（中華そば）は鶏や豚のスープと煮干しなどの魚介系の出汁に生姜や酢などスッキリさせていて野菜系の自然な甘みを強く感じるスープが多く、毎日食べることができるラーメンです。味噌味（辛味噌であることが多い）は味噌を多めに使い醤油と同様動物系と魚介系が混ざった旨みが凝縮されていて、そこにニンニクが入りインパクトのある味です。
赤湯ラーメン 龍上海 本店
(写真はRettyのog:imageから取得)
山形県南陽市二色根６-１８
https://retty.me/area/PRE06/ARE289/SUB28902/100000697101/
食べログ評価3.67(2024/09/07現在)
そばの店 ひらま
(写真はRettyのog:imageから取得)
山形県米沢市浅川１３１４-１６
https://retty.me/area/PRE06/ARE289/SUB28901/100000734086/
食べログ評価3.65(2024/09/07現在)
支那そば 熊文
(写真はRettyのog:imageから取得)
山形県米沢市春日５-２-５２
https://retty.me/area/PRE06/ARE289/SUB28901/100000700811/
食べログ評価3.63(2024/09/07現在)
かわにし食堂
(写真はRettyのog:imageから取得)
山形県米沢市長手-１１５３
https://retty.me/area/PRE06/ARE289/SUB28901/100000746961/
食べログ評価3.56(2024/09/07現在)
すがい
(写真はRettyのog:imageから取得)
山形県東置賜郡高畠町元和田１２７３
https://retty.me/area/PRE06/ARE289/SUB34803/100000785704/
食べログ評価3.54(2024/09/07現在)
いもせ食堂
(写真はRettyのog:imageから取得)
山形県南陽市椚塚１８８０-２
https://retty.me/area/PRE06/ARE289/SUB28902/100000716521/
食べログ評価3.35(2024/09/07現在)
新庄・最上
新旬屋 麺 本店
(写真はRettyのog:imageから取得)
山形県新庄市沖の町３-２０
https://retty.me/area/PRE06/ARE350/SUB29903/100001469910/
麺武者
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山形県新庄市五日町字清水川１２８０-３７
https://retty.me/area/PRE06/ARE350/SUB29903/100000666303/
末広
(写真はRettyのog:imageから取得)
山形県新庄市末広町１-３６
https://retty.me/area/PRE06/ARE350/SUB29903/100000732516/
庄内
琴平荘
(写真はRettyのog:imageから取得)
山形県鶴岡市三瀬己３８１-４６ 旅館琴平荘
https://retty.me/area/PRE06/ARE299/SUB29902/100000000986/
満月
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山形県酒田市東中の口町２-１
https://retty.me/area/PRE06/ARE299/SUB29901/100000750070/
めん処 久太
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山形県鶴岡市湯温海湯之尻-５１８
https://retty.me/area/PRE06/ARE299/SUB29902/100000728699/
山形・天童・寒河江・尾花沢
水車生そば（鳥中華）
(写真はRettyのog:imageから取得)
山形県天童市鎌田本町１-３-２６
https://retty.me/area/PRE06/ARE162/SUB28903/100000712081/
栄屋 本店
(写真はRettyのog:imageから取得)
山形県山形市本町２-３-２１
https://retty.me/area/PRE06/ARE162/SUB16201/100000709641/
中華そば 二代目 高橋商店
(写真はRettyのog:imageから取得)
山形県東根市中央２-１１-７-１１２
https://retty.me/area/PRE06/ARE162/SUB34704/100000830901/
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